节假日大菜-八宝鸭（先蒸后烤）
3
人做过这道菜
美厨娘猪猪
这只鸭本来是打算腌制了做盐水鸭
刚好有人说可以试试八宝鸭
好吧
试试就试试
碰巧了
才知道今天是劳动节
大家节日快乐！
刚好有人说可以试试八宝鸭
好吧
试试就试试
碰巧了
才知道今天是劳动节
大家节日快乐！
用料
| 鸭 | 1只 |
| 腌料 | |
| 盐 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 花椒粒 | 1茶匙 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 生姜 | 3片 |
| 填充物 | |
| 糯米 | 200克 |
| 玉米胡萝卜青豆 | 100g |
| 糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 荷叶 | 1张 |
| 另外: 蜂蜜水 | 1碗 |
节假日大菜-八宝鸭（先蒸后烤）的做法
-
鸭子去骨 这步骤有点麻烦
没有干净的手去拍具体怎么剔骨的
有兴趣的可以搜一下
也可以不用去骨 直接腌制
-
用开水烫一下已经去掉骨头的鸭子
你会发现皮鼓起来了
-
料酒 五香粉 花椒里里外外擦一下 放生姜在肚子里腌制一夜
-
第二天把鸭子洗干净
抹上酱油风干2小时
-
准备糯米青豆玉米胡萝卜
用蚝油盐糖生抽拌匀
炒到半熟再塞进去
或者糯米提前一晚泡发
教程上说只能塞到七八分 会膨胀
我是蒸熟的
-
把肚子缝合上
我用的烧烤钎子
-
抹点生抽放在鸭子表面
中火蒸两小时
-
注意中间隔半小时添一次开水 以防烧干
-
蒸两小时拿出来
刚好拎着荷叶一起起锅 放在烤架上
扯去荷叶
-
烤箱设置400华氏度 烤一小时
每隔20分钟刷一次蜂蜜水
水蜂蜜老抽1:1:1的调汁
-
剔出来的骨头可以煲汤（白萝卜或者土豆）
-
一小时后 色香味俱佳
-
开膛破肚😜
-
把里面的糯米饭拿出来
-
切块开吃！
小贴士
可以不用剔骨省事很多
