无锡本帮菜：素三鲜
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人做过这道菜
阿城1973
虽是无锡人，但素三鲜却是第一次做，春天马上过去了，抓住春笋的尾巴。
用料
无锡本帮菜：素三鲜的做法
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木耳泡3小时
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腐竹泡3小时，切成两节手指左右长度，面筋撕成二三瓣
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春笋去壳，先竖切两半，然后切薄片，下锅冷水煮开3分钟，捞起备用。
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热锅热油，木耳、春笋、腐竹、面筋依次下锅，大火，每下一个品种就翻炒10秒左右，然后加半碗水，生抽老抽各1勺，加盖转小火炖5分钟左右，开盖加1勺白糖翻炒几下，如果汁多就大火收汁。在小火炖的时候淀粉加半小碗水溶化，倒入锅，翻炒几下，加盖中火再煮半分钟左右就ok了。
