香酥 生煎包（全发面，肉馅、素馅都适用）

1⃣️酵母3克温水化开，加入面粉用筷子搅拌成絮，反复揉成团，密封好放在温暖位置，等待40分钟（视温度而定时间），待面团胀大、拨开呈上图孔状就可以了。

2⃣️发酵好的面团非常松软，反复揉面5分钟左右，将面团分割成小剂子

3⃣️面剂子用手掌按压成小饼状，擀成中间厚、边缘薄的面皮

4⃣️煎鸡蛋皮、韭菜、粉丝煮熟后，把它们切碎，加入虾皮🦐，拌入鸡汤冻（煮鸡脚、鸡腿的水或鸡汤都可）、花椒面、花生油，最后放盐拌匀

5⃣️用包包子的方法，一个个拧成褶封闭就可以。把花褶放在下面，让光滑的一面朝上，就是生煎

6⃣️同样的手法，换一个看世界的角度，就成了不同的物种：包子➕生煎😄

7⃣️热锅冷油，油要多一些，中小火烧热，将生煎摆好，盖锅盖煎3分钟，然后放入一小碗开水（刚好没过生煎一半），盖上锅盖焖7分钟，快速掀开撒入小葱和黑芝麻，转小火焖2分钟，出锅😋

8⃣️底部香酥，咬一口松软多汁，味美可口😋