青花椒鱼🐠|一见卿，误终身。

备料:将老姜切丝，大蒜去皮，黄葱切段，将3截黄葱切丝用于腌鱼。

将青花椒鱼的腌料包，和之前准备葱丝，姜丝+料酒+适量盐+再加点淀粉腌鱼。（腌料包里有淀粉和盐，为了让鱼肉更嫩，更入味，需要单独加淀粉和少量盐。）买鱼的时候，一般处理得都不够干净仔细，建议自己再洗一下。

腌料均匀。

锅里放油，比平时炒菜多一倍的油。如果能加一点猪油，味道会更好。

炒料第一步:将老姜+大蒜+黄葱放锅里炒出香味。

加入青花椒+青花椒鱼作料里面的调料包，炒香。（能吃辣的朋友，可以在加入青花椒的时候同时加入老干妈）。炒香后，加入适量的水。

加入需要长时间的配菜:比如海鲜菇/莴笋/海白菜等。加入少量盐。

开大火🔥煮到水开，改小火。到所有配菜熟以后，捞出放盆里打底。

煮鱼:先下两半鱼头，再下鱼🐠的主刺部分，再下鱼的左右两边带刺的部分。最后下鱼片！！鱼片一定要一片一片的下，不能偷懒一起下。下鱼片的时候开始小火，等鱼片定型后转大火🔥。等最后下的一片鱼片成熟后即可出锅。

出锅后将青花椒鱼作料里的干料包和香菜铺在最上面。另起一锅，烧适量的热油！注意油温要高。然后将热油浇到刚才铺的干料上。

开动。