100%成功电饭锅自制酸奶

Name: 100%成功电饭锅自制酸奶
Ingredients: 牛奶版; 一盒（250毫升）全脂（脱脂）牛奶; 一包（1克）菌粉; 奶粉版; 随意（和水一起250克左右就可以了）全脂（脱脂）奶粉; 随意（奶粉放得越多做出来越浓）水; 一包（1克）菌粉; 可选 随意细砂糖/红糖等; 可选 随意 不可太多蜂蜜

6 人做过这道菜

巻饼

想象中无糖酸奶酸的掉牙但当自己真正动手做了并且做成功了之后就发现不仅不是很酸还有浓郁的奶香味
说做酸奶绝对不能用脱脂牛奶或脱脂奶粉是不负责任的
而且我发现下厨房的酸奶方子普遍都比例较稀（奶多菌粉少）
但是我从一开始就没有按照那种比例做每次都成功不挑奶只不过是比例浓淡的问题
做之前先看小贴士划重点！

用料

牛奶版
全脂（脱脂）牛奶	一盒（250毫升）
菌粉	一包（1克）
奶粉版
全脂（脱脂）奶粉	随意（和水一起250克左右就可以了）
水	随意（奶粉放得越多做出来越浓）
菌粉	一包（1克）
细砂糖/红糖等	可选随意
蜂蜜	可选随意不可太多

100%成功电饭锅自制酸奶的做法

不管你是做奶粉版还是牛奶版一个不可省略的步骤就是容器消毒可以进烤箱的就烤箱消毒（最高温 3－5分钟）不能进烤箱的或者没有烤箱的就煮沸消毒（水沸腾10－15分钟）将消毒后的容器沥干冷却备用
如果懒得消毒直接将牛奶连包装放入水中加热然后再打开（剪开）包装放入菌粉（当然不能是袋装的啦袋装的话就必须要消毒容器了）
奶锅（或普通不粘锅也可以）上火倒入牛奶小火加热（做奶粉版的话就先用温水溶解奶粉再倒进锅里煮）如果想加糖的在这一步加入糖一起煮
煮到牛奶边缘冒泡而中间不冒泡时离火倒入酸奶容器中并将容器坐在冷水中边冷却边搅拌避免结皮
牛奶冷却至43度以下时加入菌粉拌匀如果想加入蜂蜜的在这一步加入蜂蜜拌匀
电饭锅里放水分量以容器放进去不进水为宜加热到略微烫手略微！不超过45度不用担心把菌粉烫死因为会不断冷却
盖上酸奶盖子将酸奶容器坐在水中盖上锅盖冬季保温10分钟后拔掉插头夏季阴雨天不用插电晴天直接拿到太阳下晒大约4－8小时就好了
一个晚上就可以吃到美美的酸奶啦闻到酸奶的香味就是成功了
这个是脱脂烘焙奶粉做的我冲得比较浓所以做出来有点硬
这个是伊利全脂牛奶做的介于老酸奶和嫩酸奶之间
或者实在没条件的话就把酸奶瓶子放在可密封的大碗里碗里装热水关注水冷了就更换一个上午就好了
这个是特仑苏纯牛奶做的

小贴士

1.脱脂的做出来会有比较多的乳清这是正常的乳清可以在烹饪中当水用补充蛋白质很不错
2.如果第二天发现奶还是奶没关系不要动他继续将电饭锅中的水加热到40－43度间盖上锅盖继续焖一天期间可以打开检查发现水变冷了可以继续加热如此反复当闻到有酸香味时酸奶就做好了想吃老酸奶就多发酵一会儿歪斜容器不流动就是做好了
3.酸奶的老嫩和你的奶的浓度有关奶越浓酸奶越老还和你的发酵时间菌粉数量有关菌粉越多发酵时间越长酸奶越浓