清香脆嫩槐花饼(附槐花的挑选和保存)

槐花挑出小树枝，粗梗，摘下花朵。

放在盆里加少许盐泡I0分钟，然后用清水淘洗干净。

控干水的槐花+3克盐用手抓捏一下，让槐花稍有点打蔫。

再打入二个鸡蛋拌匀。

分二次加入面粉拌匀。

拌好的样子，放的面粉少，所以很散。

手上戴一次性手套，抓一把槐花拍成小饼，平底锅加少许油，把槐花饼放入，用铲子捎按一下，中小火煎1分钟左右。

用铲子铲一下，如果能动了就翻面，翻面后煎到嫩黄~

配上南瓜粥，美美哒一餐。

鸡蛋嫩黄，槐花绿白，再加上点点的焦色~

咬一口，槐花的清香盈满齿间~

从左至右是槐花的不同时期，前3个我们叫槐米，炒蛋煮粥最好。
4.5二种是最佳状态，似开未开，香气袭人，炖豆腐，槐花汤最美。

左一是刚刚出穗的槐花，太小，口感不好。
左二是开过了的槐花，香气尽散，食之无味。
右边二个是槐梗和槐叶，也尽量挑拣干净。

摘好的槐花。

用密封袋装满，尽量挤出空气，封好，放入冰箱冷冻保存，吃时取出淘洗。