夏天必吃的蒜蓉汁小龙虾

小龙虾买的时候让卖家好好打扫干净。因为小苏打和盐泡10分钟，再抽虾线、刷肚子和腿腿、去脑壳，这“一条龙”的操作，真的会让你精疲力尽😂😂😂。他打整好了，你拿回来，只需要把小龙虾一个个拿出来用流动的水冲3遍，然后用盐水泡30分钟就好了。

清洗好之后，多倒点油，大火用油炸30秒，红了出锅。(要注意用火用油安全哈)

准备蒜细碎。这是3个大头蒜整的分量。

准备4个干辣椒和N 片姜片，还有若干粒花椒(图上忘了照，你要注意哈)。

热锅关火之后，倒多一点的菜籽油，放一部分蒜细碎进去，再放1勺半白砂糖，开小火慢慢炸。这期间，不能偷懒，要不停地翻哈，免得蒜碎粘锅，糊了就不好了＾０＾~

待蒜细碎炒出香味后，转大火，把小龙虾沥干油放进去，放姜片、干辣椒、花椒进去，翻炒。

翻炒3～4分钟的样子。

沿着锅边倒入半瓶多的啤酒(啤酒的量只要淹过小龙虾就可以了)。紧接着，加入生抽4勺、蒸鱼豉油6勺、盐1勺。

再倒入剩下的蒜泥，再放一点大葱葱段，小中火煮15分钟就好了。最后起锅之前，放点鸡精调味。

看嘛，为了好看，把切好的葱花放里面。看样子，还是可以吧！最好放大葱葱段！不容易变色。