家庭版东坡肉（无水无酱油版）

五花肉一条，用清水泡20分钟。

将五花肉切成大块。
大块在做熟后，更容易造型。

五花肉焯水。
凉水下锅，水开后一分钟即可。
焯水时放入白酒和葱、姜，目的是去除腥味和血沫。

焯水后的肉盛出备用。

准备好干调备用。

准备好调料备用。

准备炒糖色。
锅中倒入食用油和白砂糖。
小火加热至冒出“小泡”。

继续加热至变成绵密的“大泡”。

放入五花肉不停翻炒。
直至上色均匀。

加入各种干调和调料，继续翻炒。
由于是家庭版，所以直接加入各种调料即可，无需另外起锅。

准备好花雕酒和盐、糖。

将炒勺中的食物转移到砂锅中。
并加入花雕酒和糖。
花雕酒的量大概在马上没过肉即可，无需太多。

大火烧开后，加入盐。
盖上盖子小火炖一个小时。

炖至肉酥脆软烂，汤汁浓稠即可出锅。