水煮肉片

首先将瘦肉切成薄片，放入白胡椒，盐，酱油，用手将所有腌料都抓匀后，放入一个蛋清，一点淀粉，顺时针将它搅打上劲，差不多后放入一勺油，这样肉就腌好了（如果想放到冰箱里腌一会儿也可以）。油麦菜洗净切断备用。

起锅烧油，油热后放一点点蒜末，两片姜片，一点点豆瓣酱（没有的可以拿火锅底料代替），下入油麦菜，炒到断生装入碗中垫底。

在锅中再放一点点油，放入蒜末，姜片，豆瓣酱，炒香，倒入开水，煮至沸腾，将腌好的肉放入锅中，肉一会儿就熟了。先将肉放入碗中，再把汤汁倒进去。

在碗中放入干辣椒，大量的蒜末，葱花，辣椒面，花椒粉。锅烧热油，到八成热，将油淋到佐料上，就做好了😊😊