酸菜肉末打卤面/老坛酸菜拌面
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So_nice_3Q
用料
酸菜肉末打卤面/老坛酸菜拌面的做法
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爆香姜末+红葱头末
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放入肉末翻炒
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要炒干肉末里面的水分，粒粒分明的状态
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倒入切碎的酸菜，翻炒均匀
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倒入生抽+料酒+蚝油，炒匀
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倒入糖+胡椒碎，炒匀
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倒入没过酸菜的水，大火烧开转中小火煮5分钟
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煮好之后尝一下需不需要补盐，再倒入淀粉水，勾一个薄薄的欠（少放淀粉）
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汤汁稍稍浓稠就可以了
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配上哈先生的手擀面首秀，简直完美😋
小贴士
1、酸菜够咸了，在第8步勾芡之前尝一尝要不要补盐，我没放。
2、芡汁一定要薄薄的，汤汁稍微浓稠就可以，太稠了影响口感。
2、芡汁一定要薄薄的，汤汁稍微浓稠就可以，太稠了影响口感。
