酥黄菜（拔丝鸡蛋）口感像蜂蜜麻糖
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人做过这道菜
ANNEBUNNY
微甜香脆。
用料
酥黄菜（拔丝鸡蛋）口感像蜂蜜麻糖的做法
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鸡蛋打散，加入淀粉和面粉。为使面糊更细腻，可将蛋糊液过筛一次。
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锅烧热，刷少许油。倒入部分蛋液，摊成薄饼。
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饼稍晾凉，切成菱形块。
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低温！！油炸。基本放进去稍微上色就可以捞出来了。
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将白糖和水兑好，倒入炒锅中熬至冒泡，糖浆颜色变黄时倒入炸好的鸡蛋片。裹浆。
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盛盘，撒上芝麻。完成。
小贴士
一定一定要低温小火油炸。我一开始用大火炸的上色太深了。小火油炸颜色是好看的微黄色。还会鼓起。
