珐琅锅笋块陈皮鸭

鸭块浸泡2小时，祛除血水，然后炒水备用
陈皮也要提前2小时浸泡

春笋切成滚刀块，准备好姜片，大蒜

小火热锅，不用等锅太热就可以放入鸭块，尽量皮朝下，干煸出油，尽量多煸会儿，多炸出点鸭油

放入春笋，加入料酒，生姜，大蒜，陈皮，老抽，生抽，慢慢翻炒

盖上锅盖焖一会儿，这会儿锅里会焖出点水，等水烧干些就加些热水继续，水淹到鸭块小一半就好

30分钟后检查水量，调整味道，加入花椒(去腥)，糖(提鲜)，继续焖30分钟

出锅烧翻拌一下，因为加了糖颜色更有光泽
陈皮鸭有健脾祛湿功效，最适合春末夏初食用