景泰蓝蛋糕
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人做过这道菜
Lucille_gao
我家太后给自己钦定的生日蛋糕，迟到的祝福，祝我家太后永远年轻美丽～😘💕
P.S. 被高甜甜耽误了进度，描边发图过程脑海里都是“好运来”BGM～😂😂😂
P.S. 被高甜甜耽误了进度，描边发图过程脑海里都是“好运来”BGM～😂😂😂
用料
| 蛋糕部分（6寸）： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 奶油装饰部分： | |
| 淡奶油 | 500克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 食用金粉 | 适量 |
| 白酒 | 适量 |
| 食用色素（宝蓝色） | 适量 |
| 食用色素（天蓝色） | 适量 |
景泰蓝蛋糕的做法
-
3个鸡蛋，分开蛋黄和蛋白；
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蛋黄中加入50g牛奶拌匀；
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再加入25g玉米油拌匀；
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然后筛入60g低筋面粉；
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搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌；
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45g细砂糖分三次加入蛋白中，电动打蛋器开低档打发；
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打至干性发泡（提起打蛋器有尖角）；
-
把1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中混合均匀；
-
然后回倒入剩下的2/3蛋白中继续翻拌均匀；
-
要用“の”字形翻版手法；
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然后倒入铺好油纸的6寸蛋糕模具中；
-
轻震几下模具，震出大气泡；
-
上下火150℃预热，中下层，烤50分钟，烤好以后取出震几下，震出热气，然后倒扣在烤架上晾凉；
-
晾凉以后脱模，揭去蛋糕底部的油纸；
-
用分片辅助器把蛋糕平均分成三片；
-
500g淡奶油中加入35g糖粉；
-
用电动打蛋器把淡奶油打至八分发（提起有尖角，但不硬挺）；
-
在第一层蛋糕上铺上一层淡奶油，抹平；
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然后铺上一层香蕉片，注意中间不要铺，因为蛋糕会不好切；
-
然后再铺上一层淡奶油，抹平；
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铺上第二片蛋糕；
-
再铺上一层淡奶油，抹平；
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铺上一层蔓越莓干；
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再铺上一层淡奶油，抹平；
-
铺上第三层蛋糕；
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再铺上一层淡奶油，抹平侧面和顶部；
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用抹刀最后修整不平的地方；
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用牙签在蛋糕上画出花朵和藤蔓；
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淡奶油调色一定要少量多次加入，直至混合均匀；
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用尖角抹刀填充花瓣颜色；
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适量白酒+食用金粉混合均匀；
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用勾线沾取笔进行勾边；
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剩余的淡奶油装入裱花袋，点画花蕊，勾画藤蔓；
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景泰蓝蛋糕完成～
小贴士
1、其实蛋糕底可以不用我的这个戚风蛋糕配方，全蛋海绵蛋糕支撑力更好；
2、内层夹馅可以随意发挥，建议是不会出水的；
3、食用金粉+白酒非常容易因为白酒挥发而变干，中间记得及时加入白酒调整；
4、蛋糕部分里面的糖和淡奶油装饰部分里面的糖都已减糖，再减就是无糖了；
5、蛋糕冰箱冷藏可以保存三天，放太久会影响口感。
2、内层夹馅可以随意发挥，建议是不会出水的；
3、食用金粉+白酒非常容易因为白酒挥发而变干，中间记得及时加入白酒调整；
4、蛋糕部分里面的糖和淡奶油装饰部分里面的糖都已减糖，再减就是无糖了；
5、蛋糕冰箱冷藏可以保存三天，放太久会影响口感。
