小白手作：包你成功的酸菜鱼

Name: 小白手作：包你成功的酸菜鱼
Ingredients: 1条（2斤左右）鲈鱼; 1包酸菜鱼料包; 适量姜片、蒜瓣、蒜段、; 适量花椒、干辣椒; 各少许豆芽、千张

0 人做过这道菜

随着天气变热，人的胃口会不如天冷的时候。每天吃同样的饭菜，很容易吃不下饭。酸菜鱼酸酸辣辣的口味，会在炎热厌食之时，给味蕾不一样的享受哦！
学做酸菜鱼，其实很简单，现在在网上有很多酸菜鱼料包可以用。不过，今天我要说的是，即便是这样方便，我也做废了几条鱼，所以，料包虽重要，但烹饪方法更是成功的关键！
小白手作之篇二十六，越来越能驾轻就熟一些家常菜了，原来勤能补拙，真的有道理，大家也多试着做一做吧！

用料

鲈鱼	1条（2斤左右）
酸菜鱼料包	1包
姜片、蒜瓣、蒜段、	适量
花椒、干辣椒	适量
豆芽、千张	各少许

小白手作：包你成功的酸菜鱼的做法

备好食材配料。
鱼的处理：买鱼时请师傅按酸菜鱼剥骨、切片。回来将鱼肉片洗净泡清水10分钟；鱼头鱼尾及鱼骨洗净沥水。
豆芽千张分别焯水，依次铺在锅底。
此时鱼片已泡去血水，倒掉水后加入酸菜鱼料包中的腌鱼粉（经验之谈：不要全用完），自己再加入油少许、一个蛋清，搅拌均匀后静置10分钟。
热锅入油，小火煎鱼头、鱼尾、鱼骨后捞出备用。放入姜片、蒜瓣、蒜段、花椒翻炒出香味；再加入酸菜翻炒2分钟；再放入料包中的辣酱包翻炒数秒（嫌不辣的可加入1-2勺郫县豆瓣😊）；最后加入半锅沸水煮开。
煮开2、3分钟后便可捞出汤渣，铺在豆芽千张上；用余汤下腌好的鱼片，等汤再次沸腾，立刻捞起鱼片和汤，铺在酸菜上。
鱼片上铺上葱花、蒜粒、香菜（我不喜欢香菜，换成了嫩芹菜叶😜），油锅爆香花椒、干辣椒段，淋上去～～～～顿时，满屋飘香啊😋