古早蛋糕

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荣誉殿堂辰妈的菜谱,那个配方一次量太大了,我换算了一下,这算是个笔记吧……( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )

用料  

低筋面粉 62克
45克
牛奶 43克
45克
蛋白 4个
蛋黄 4个
白醋 5滴

古早蛋糕的做法  

  1. 油加热,低粉混合拌匀,加牛奶混合拌匀。

    古早蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋白蛋黄分离,蛋黄加入步骤一面糊,烤箱预热,150度。蛋白打发后和面糊混合,倒入模具,烤盘加水,开烤。150-140度烤80分钟,时间看状态决定。

    古早蛋糕的做法 步骤2
  3. 缩腰很油,油量减为45,150度,时间75-85分钟。
    油45成品不油,仍然微微缩腰,考虑油温过高?蛋白消泡?
    150度开裂,下次试试140度80-90分钟。

    古早蛋糕的做法 步骤3
 
该菜谱发布于 2020-05-01 19:45:19
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