金灿灿的【菠萝包】

准备材料

面团部分揉至手套膜程度

开始发酵，至2倍大。（1.5-2小时）

发酵过程，制作酥皮材料，黄油软化和糖粉，盐搅拌均匀。

加入过筛的低筋面粉和奶粉，搅拌均匀，戴手套揉成块，套上保鲜袋，放冰箱冷藏。

发酵完全，用手指沾面粉，搓一个洞，不回弹。

拿出来排气。

分割成60-62克一个的剂子。

搓圆，盖上保鲜膜醒15分钟。

取出酥皮面团，分割成28克一个的剂子。

揉搓成圆球。

盖上保鲜膜，用一块刮板按压酥皮面团。

按压之后如图，在用擀面杖擀成中间厚，两边薄的面皮，直径10cm左右。

如图，取出面团，面团在搓圆一下，对着中心覆盖到面团上。

如图。

把保鲜膜撕掉，小心不要把酥皮撕破了。

用刮刀划上菠萝纹，我用了模具按压，非常不好用，不推荐，推荐直接画。力度比较好把握。

进烤箱二次发酵，（发酵模式，下面放一盆水）至2倍大，40分钟左右，因为考虑到分次烤制，所以，发酵25分钟之后就可以取出一盘，室温继续发酵。35分钟取出另一盘，刷蛋液，同时烤箱上下180度，预热10分钟。

这是第一次画的纹，不太完美，其实菠萝纹要画菱形格子，而不是方格子哦～你get到了重点吗？🐶

发酵完成，甩上蛋液，菠萝包金灿灿的秘诀就在于，一定要用蛋黄刷，而且要用土鸡蛋的蛋黄哦，另外就是烤制过程及时的盖锡纸，防止上色过度。

烤15分钟之后上色如图，立刻盖上锡纸，继续烤5-7分钟，因为烤盘和烤箱不一样，所以我把底火降到160度，烤7分钟，防止底部烧焦。

香喷喷的菠萝包就做好啦，其实表面花纹可以看感觉来，不画也很好，因为主要是金灿灿的看着就心情好啦～～～～

面包爱情组合。