蛋黄酥
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人做过这道菜
爱吃肉的小妖怪
我这个红豆沙是我自己做的，没有外面的那么油腻和糖分高，这个豆沙吃起来超级清香一点都不腻
这个是红豆沙做法的链接🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/104219834/
懒得做豆沙直接用买的就可以了
关于烤箱温度问题，每个人烤箱的温度都不一样
考上25分钟左右的时候你就观察一下，如果上色了证明温度合适
黑了的话你的火温度高了，调低再盖上锡纸就可以了
没上色也不要急，烤到35分钟后，可以调高上火烤5分钟上色就可以了
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懒得做豆沙直接用买的就可以了
关于烤箱温度问题，每个人烤箱的温度都不一样
考上25分钟左右的时候你就观察一下，如果上色了证明温度合适
黑了的话你的火温度高了，调低再盖上锡纸就可以了
没上色也不要急，烤到35分钟后，可以调高上火烤5分钟上色就可以了
用料
| 水油皮 | |
| 中粉 | 210克 |
| 水 | 90至95克，根据面粉吸水程度 |
| 猪油 | 65克 |
| 糖 | 25克 |
| 油酥 | |
| 猪油 | 70克 |
| 低筋面粉 | 140克 |
| 馅料 | |
| 红豆沙 | 每个20g到25g |
| 咸蛋黄 | 18个 |
| 装饰 | |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 蛋黄 | 1个 |
蛋黄酥的做法
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油酥部分，水油皮部分，混合均匀后，每个均分成等量的小剂子
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油酥油皮每个均分成小剂子后，水油皮擀薄包入油酥
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包好后，擀成片卷成卷
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将第一次卷好的卷，收口部位朝上，再次擀成牛舌状卷起来，保鲜膜包好备用
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咸蛋黄提前用油腌上，进烤箱前喷白酒，上下火150度烤5分钟
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熟蛋黄包入红豆沙里
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将备用的皮子由两边向内折擀成圆片，包入馅料
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放入烤盘中，烤箱预热
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刷上蛋黄点上黑芝麻
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上下火150度，35分钟
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烤好出来的超级好吃
