躲避炎热厨房~豉汁蒸排骨
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人做过这道菜
扎根南方的猪猪私厨
持续高温，蒸食既美味、开胃的同时，也可让主妇逃避炎热的厨房。
豉汁蒸排骨，以简单的调料、简单的操作，充分尊重了食材的鲜甜。
豉汁蒸排骨，以简单的调料、简单的操作，充分尊重了食材的鲜甜。
用料
躲避炎热厨房~豉汁蒸排骨的做法
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如上图，超级简单吧。
排骨洗净，多冲泡一会儿，以去血水。
用厨房纸吸干水，加糖、生油拌匀，静置半个小时左右，时间长点更好。这一步很关键，糖和油的加入可以使排骨的肉质更加紧实，蒸出的排骨不柴，很爽滑（不记得从哪个菜谱里看到的，试过几次后，便固定了下来，每次蒸排骨必经这一道，虽耗点时间，但当美味入口那一刻，不枉等待）
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静待半个小时后，配料中2/3生抽酱油、姜丝、料酒（可选择不加）将排骨味上。入味的空档，洗净豆豉，蒜剁成蓉，加淀粉，适当盐
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余下的生抽酱油、清水适量调成浓稠的湿淀粉汁
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蒸锅烧水，水滚后，淀粉汁倒入排骨中拌匀，上锅蒸30分钟左右。
闻着厨房散出的阵阵香气，甚是招惹口水啊
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最喜欢的还是这口汤汁，拌饭一绝
小贴士
平时时间不充裕的，可以在头一晚糖、油拌好后放冰箱冷藏，第二天蒸之前再放其他调料调味。
