番茄土豆炖牛腩

一般食材准备如图

先把洗干净土豆由冷水煮开，再煮上10分钟后，倒入冷水（自来水就好），泡冷，方便剥皮。我一般在水中剥皮，不沾手。

加食用油烧红锅，倒入牛腩，把牛腩炒至干水。干水后在流水中冲洗一下，这样可以去血水。我个人喜欢干炒，因为这样可以锁住牛肉的味道，不喜欢 的话，也可以冷水煮开，撇去血沫，但是这样做出来的牛肉味道偏低。

加入生姜，洋葱，大蒜炒香，在加入牛腩和马铃薯一起翻炒。加入500毫升水，冰糖，花椒。转入高压锅。（没有高压锅可以加入1升的水，小火慢炖）

个人偏向于有点劲道的牛腩，所以只需要煮饭键就可以，软的可以选牛筋键

回锅收汁，注意先捞起主要食材，剩下的汤汁是其次，加入番茄，食用盐（食用盐一般加在番茄后面，因为可以增加番茄的出水），如果感觉出水不高，就加一点点汤汁，少量多次，然后加入甜面酱，耗油，打火收汁，

上盘