鲜香馥郁的笋干肉包
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人做过这道菜
李半仙儿liyali
从前对笋干不是太感冒，总觉得要高压锅压煮才能炖烂太麻烦，偶尔吃了一次朋友自己晒的笋干，清明节前没长出地面的嫩春笋晒的，才发现原来以前吃老笋干简直就是可以扔炉灶里当柴火烧了
用料
鲜香馥郁的笋干肉包的做法
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水烧开后关火，抓一大把笋干，约150克左右放入水中浸泡，这个时候可以准备和面发面了，我没图片，大家就大概和二斤面的差不多就可以了，富裕的就蒸馒头吧哈哈哈哈……
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前腿肉剁碎成介于肉末和肉丁之间的大小，剁太细的略微影响口感，问题不大，我这个是精瘦肉的图片，前腿肉应该是三七肥瘦
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大概三个小时左右面室温发好，笋干捞出来洗一遍沥水切小丁备用，泡笋干的水倒出一大碗留用，起锅热油放肉末，煸炒出油后放生抽略翻炒几下，再倒入事先切好的笋干，再次翻炒均匀，倒入泡笋干的一大碗热水，冰糖放进去盖上锅盖焖煮至汤汁渐干时加入适量盐调味、淋入蚝油拌匀即可，倒入盆中撒少许葱花备用
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发面蒸包子大家应该都会，我就不多赘述了，主要是我没图片，成品真的超级好吃，笋干吸油，能促进肠道蠕动，多吃几个没关系🌚
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朋友自己晒的笋干，都是这种明前嫩笋，市售的基本上舍不得用这种笋晒笋干，出货量少，所以开水泡不开，要用高压锅锅压一下才能剁馅
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晾晒全程不沾一点灰尘 所以泡笋干的水放心大胆留着烧菜用，口感更馥郁 颜色也好看
小贴士
咸肉有的话就在鲜肉煸香后放入即可，风味更佳，我家的咸肉吃完了所以也没放
