贝果的N种可能性

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听说最近黄油涨价啦?
听说你要开始减肥啦?
💥那无油少糖、用料简单、不用手套膜、耗时少的贝果无疑是优选啦~
而且我发现一切皆可贝果,于是我花了一天的时间给自己做了一个月的早餐,9种口味:

▪️紫薯贝果(无馅|紫薯馅|果酱馅)
🌟🌟🌟浓浓的紫薯味,很中肯的味道,不惊艳也失望,有馅料的会更好吃一点
▪黑芝麻贝果(无馅|果酱馅)
🌟🌟🌟🌟芝麻的香味弥漫在整个口腔,感觉黑芝麻贝果会比其他款都稍喧软一些,有没有馅料都差不多,好像不影响它的好吃度
▪全麦肉桂葡萄干红糖贝果(无馅|红糖馅)
🌟🌟🌟🌟🌟哇这个真的惊艳~肉桂和红糖的搭配,葡萄干的甜味替代了糖,好吃到让人雀跃的程度
▪️抹茶巧克力贝果(无馅|黑巧馅)
🌟🌟🌟🌟有了抹茶和巧克力能不好吃嘛哈哈~打四颗星是因为吃的无馅的,也或许是我对它期望值过高,但是也是很好吃
▪️黑巧克力贝果(黑巧馅)
🌟🌟🌟🌟🌟嘻嘻这个很经典了,不用多说,姐妹们,吃它不后悔
▪️老干妈贝果
🌟🌟🌟上次在抖音上看到就想做这个创意贝果了,想着咸咸的辣辣的贝果是什么味儿~原来~就是老干妈的味儿啊[笑哭R]喜欢老干妈的可能会很喜欢这款
▪️玉米面贝果
🌟🌟🌟啊~真的就是在吃粗粮的感觉,无味还硬,可能是最适合减肥的叭哈哈哈
▪️咖喱贝果
🌟🌟🌟🌟🌟爱它,喜欢咖喱的姐妹,快去做来吃
▪️原味贝果(无馅|果酱馅)
🌟🌟🌟🌟就也是很中肯的味道,没有惊艳~

       这些贝果全是无油少糖,吃起来负担也不太重。📍📍📍请做之前先看Tips,每种口味的方子我都放在步骤图里。

用料  

高筋面粉 220克
全麦粉 30克
咖喱粉 7g
酵母 3克
3克
140克

贝果的N种可能性的做法  

  1. 以咖喱贝果为例~先准备食材,酵母先用水化开

    贝果的N种可能性的做法 步骤1
  2. 除盐和酵母水外的所有食材混合

    贝果的N种可能性的做法 步骤2
  3. 一点点的加酵母水,用筷子搅成絮状

    贝果的N种可能性的做法 步骤3
  4. 然后上手揉成光滑面团,再加盐继续揉一会~我是用柏翠面包机搅到扩展阶段了

    贝果的N种可能性的做法 步骤4
  5. 然后分成80g左右一个的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟

    贝果的N种可能性的做法 步骤5
  6. 松弛好后开始整型,整形方法我这里展示了两种。一种是擀成20cm的牛舌状后,上面1/3向下折叠,下面1/3再向上折叠,然后对折捏紧接缝,一端压扁压薄,包住另一端的面团,一定要捏紧接缝,不然后面会裂开,然后裂缝朝下放

    贝果的N种可能性的做法 步骤6
  7. 另一种是擀成牛舌状后,从一端向下一直卷,然后捏紧接缝,留下一端的不要捏合,把洞口拉大,把另一端捏合好的塞进去

    贝果的N种可能性的做法 步骤7
  8. 面团整型好后发酵至1.5倍大,一般都是半小时内,以面团状态为准。糖水起小泡泡后就可以烫面团了(这个时候就可以预热烤箱了),贝果每面30秒(喜欢贝果表皮软一点的就少煮会,喜欢硬一点的就多煮一会)……沥干水分后然后就可以进烤箱烤了

    贝果的N种可能性的做法 步骤8
  9. 注意内馅混干一点

    贝果的N种可能性的做法 步骤9
  10. 黑芝麻贝果

    贝果的N种可能性的做法 步骤10
  11. 全麦葡萄干肉桂红糖贝果

    贝果的N种可能性的做法 步骤11
  12. 抹茶巧克力贝果

    贝果的N种可能性的做法 步骤12
  13. 黑巧克力贝果,忘记拍单人照了

    贝果的N种可能性的做法 步骤13
  14. 第一次老干妈20g建议减到10-15g

    贝果的N种可能性的做法 步骤14
  15. 玉米面贝果

    贝果的N种可能性的做法 步骤15
  16. 咖喱贝果

    贝果的N种可能性的做法 步骤16
  17. 原味贝果

    贝果的N种可能性的做法 步骤17
  18. 全家福~

    贝果的N种可能性的做法 步骤18

小贴士

1.所有的贝果煮水都是1000g水➕50g糖(也可以是500g水➕25g糖)
2.我都是用的柏翠面包机揉的,揉到拉开洞口边缘呈锯齿状
3.盐是抑制发酵的,我都是面粉成团后,再加盐揉匀
4.之所以好多款贝果都是高筋➕低筋的组合,是因为我之前做的贝果很多都容易底部开裂,后来看到有人说加点低粉会好些
5.加内馅的贝果不太好整形,内馅少加一点,尽量放中间不要抹到两端~还有整形一定一定要捏紧
6.煮好的贝果最好是完全沥干水分了再进烤箱
7.我家烤箱是海氏家用,烤贝果都是放中层上火180°C,下火150°C烤15-20分钟~上色后注意加盖锡纸,我一般都是烤十分钟后盖锡纸~各家烤箱不一样,可根据自家烤箱脾气调整
 

贝果的N种可能性相关分类

该菜谱发布于 2020-05-01 21:42:20
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贝果的N种可能性的答疑

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