以咖喱贝果为例~先准备食材,酵母先用水化开
除盐和酵母水外的所有食材混合
一点点的加酵母水,用筷子搅成絮状
然后上手揉成光滑面团,再加盐继续揉一会~我是用柏翠面包机搅到扩展阶段了
然后分成80g左右一个的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好后开始整型,整形方法我这里展示了两种。一种是擀成20cm的牛舌状后,上面1/3向下折叠,下面1/3再向上折叠,然后对折捏紧接缝,一端压扁压薄,包住另一端的面团,一定要捏紧接缝,不然后面会裂开,然后裂缝朝下放
另一种是擀成牛舌状后,从一端向下一直卷,然后捏紧接缝,留下一端的不要捏合,把洞口拉大,把另一端捏合好的塞进去
面团整型好后发酵至1.5倍大,一般都是半小时内,以面团状态为准。糖水起小泡泡后就可以烫面团了(这个时候就可以预热烤箱了),贝果每面30秒(喜欢贝果表皮软一点的就少煮会,喜欢硬一点的就多煮一会)……沥干水分后然后就可以进烤箱烤了
注意内馅混干一点
黑芝麻贝果
全麦葡萄干肉桂红糖贝果
抹茶巧克力贝果
黑巧克力贝果,忘记拍单人照了
第一次老干妈20g建议减到10-15g
玉米面贝果
咖喱贝果
原味贝果
全家福~