高筋面粉(王后) | 250克 |
冰牛奶 | 120克 |
奶粉 | 15克 |
糖粉 | 40克 |
鸡蛋 | 1个(去壳后蛋液48克,即中等大小的鸡蛋1个) |
酵母 | 4克(或者1茶匙) |
抹茶粉(五十铃) | 5克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 3克 |
蜜豆 | 100克 |
1⃣️依次将120g冰牛奶、1个中等大小鸡蛋,40g糖粉,15g奶粉,1茶匙(4g)酵母,250g高粉放入主锅。
2⃣️设20秒速度2-6;再设3分钟揉面模式。
加入切薄片的30g黄油、3g盐,设2分钟揉面模式。
取出250g面团,剩余的面团揉面1分钟。取出整理成团,不用清空主锅。
将刚才第一次取出的250g面团放回主锅,加入5g抹茶粉,设2分钟揉面模式。(可以先用20秒速度2-6 ,避免抹茶粉飞扬)
两份面团整理成圆形,盖上保鲜膜松弛10分钟。
两份面团(光滑一面朝下)分别擀开成同等大小的长方形,宽度比吐司盒略窄,长度约为23cm。
将抹茶面片重叠在白色面片上。
将蜜红豆铺在抹茶面片上,并用手掌或擀面杖轻轻压平,使红豆嵌入面片更贴合。
紧紧的卷起来,并且结合处捏拢。
结合处作底部,放入吐司盒。放入烤箱38度发酵90分钟左右。烤箱内放碗热水。
发酵时间并不是固定的,看状态发至八分满,取出吐司盒,盖上吐司盖。预热烤箱到180度,中下层放入吐司盒,上下火180度40分钟。
出炉揭盖,震几下热气。倒出,侧姿躺放凉。
冷却后切片。
全部切片,晒一个😄
常温下放置用保鲜袋密封保存2天内食用。超过2天放冰箱冷冻保存。
再来一张。