抹茶蜜豆吐司

6.7 综合评分
15 人做过这道菜
味道与颜值并存的吐司!不能错过。

用料  

高筋面粉(王后) 250克
冰牛奶 120克
奶粉 15克
糖粉 40克
鸡蛋 1个(去壳后蛋液48克,即中等大小的鸡蛋1个)
酵母 4克(或者1茶匙)
抹茶粉(五十铃) 5克
黄油 30克
3克
蜜豆 100克

抹茶蜜豆吐司的做法  

  1. 1⃣️依次将120g冰牛奶、1个中等大小鸡蛋,40g糖粉,15g奶粉,1茶匙(4g)酵母,250g高粉放入主锅。
    2⃣️设20秒速度2-6;再设3分钟揉面模式。

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤1
  2. 加入切薄片的30g黄油、3g盐,设2分钟揉面模式。

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤2
  3. 取出250g面团,剩余的面团揉面1分钟。取出整理成团,不用清空主锅。

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤3
  4. 将刚才第一次取出的250g面团放回主锅,加入5g抹茶粉,设2分钟揉面模式。(可以先用20秒速度2-6 ,避免抹茶粉飞扬)

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤4
  5. 两份面团整理成圆形,盖上保鲜膜松弛10分钟。

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤5
  6. 两份面团(光滑一面朝下)分别擀开成同等大小的长方形,宽度比吐司盒略窄,长度约为23cm。

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤6
  7. 将抹茶面片重叠在白色面片上。

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤7
  8. 将蜜红豆铺在抹茶面片上,并用手掌或擀面杖轻轻压平,使红豆嵌入面片更贴合。

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤8
  9. 紧紧的卷起来,并且结合处捏拢。

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤9
  10. 结合处作底部,放入吐司盒。放入烤箱38度发酵90分钟左右。烤箱内放碗热水。

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤10
  11. 发酵时间并不是固定的,看状态发至八分满,取出吐司盒,盖上吐司盖。预热烤箱到180度,中下层放入吐司盒,上下火180度40分钟。

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤11
  12. 出炉揭盖,震几下热气。倒出,侧姿躺放凉。

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤12
  13. 冷却后切片。

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤13
  14. 全部切片,晒一个😄

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤14
  15. 常温下放置用保鲜袋密封保存2天内食用。超过2天放冰箱冷冻保存。

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤15
  16. 再来一张。

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤16

小贴士

面团有点粘,手上抹薄油防粘。
抹茶选用五十铃,颜色味道好。

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

全部17个作品

 

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该菜谱发布于 2020-05-01 21:48:24
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