家常菜【爆炒田螺】
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人做过这道菜
一只熊的干饭日记
第一次吃田螺是在我很小的时候跟着妈妈出去吃宵夜，长大了妈妈说过最多的话就是“不要吃外面的路边摊！都是不卫生的！”自己有了孩子以后更是减少了吃夜宵的机会，不吃外面的我自己做总可以吧，虽然自己做的和卖的永远都差那个味，但也算是过过瘾了🤣
用料
| 田螺 | 2斤 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 5片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 二荆条 | 2根 |
| 红辣椒 | 1根 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 火锅底料 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
家常菜【爆炒田螺】的做法
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田螺买回来的时候看着挺干净的，但还是觉得多洗洗更卫生，使劲搓洗几遍，然后用水浸泡着
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准备配菜，蒜拍碎，葱切段，姜切丝，一把花椒，两颗八角，五片香叶，适量干辣椒掰断（喜欢吃麻的就多放花椒，喜欢辣的多放辣椒，不太能吃辣的了可省略辣椒）
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锅里倒水，加适量料酒和一点姜片，田螺下水焯两分钟，捞出洗净，沥干
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热油锅，倒入所有配菜煸炒
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加一勺豆瓣酱，一点点火锅底料（能接受火锅味重的就多加点，不喜欢的少加）
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炒出红油红倒入田螺翻炒均匀
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把一瓶啤酒倒进去，500ml的那种
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盐，十三香，白糖，生抽老抽，各加一点，盖上盖子小火焖十分钟
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焖好之后关火，尝试咸淡，撒辣椒丝，盖上盖子泡一个小时
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泡了一个小时的田螺会更入味
