泰式海鲜冬阴功汤

把买来的新鲜的基围虾处理好，去虾头，去虾线，虾头不要扔掉留着备用。

把去掉虾头虾线的基围虾剥壳，剩下尾巴上的壳留着，这样看上去更好看。当然也可以不剥壳，吃的再剥也可以。

新鲜的草菇洗净对半切开，草菇的量完全可以根据自己的喜好添加，我觉得冬阴功汤里的草菇是精华，所以每次会放很多，这次放了一斤半左右。

草菇放在开水里焯一下水即可捞出水备用。

把洗干净的青口（要用刷子把壳刷干净）放入锅中，再加少许水，开大火，等青口全部开口之后，放入少许洋酒（我放的是伏特加）盖上锅盖，焖一分钟左右把所有开口的青口捞起（青口开口就说明是活的，确保最后食用的都是活青口，放入洋酒可以增加青口的口感）

我放的是这种小瓶的伏特加。

切配好所有需要的配料，把洋葱切成小块，柠檬叶洗净，南姜切成小片，香茅切成小段，香菜洗净切切掉根部，香菜根部也留着备用。

准备好所有的调味料（以上从左到右依次为鱼露、椰浆、橄榄油、柠檬、牛奶）

锅里先放入少许橄榄油。

在锅中倒入准备好的冬阴功酱。把浅黄色冬阴功酱翻炒。（试过几种东冬阴功酱，觉得泰国产的咖喱皇牌的冬阴功酱味道比较浓郁。我买的是一盒1000克，一次放250克左右。）

把冬阴功酱不停的翻炒，炒一会颜色变深就可以了。

然后直接在锅里放入高汤。（可以放鸡汤或者偷懒的话就放一个浓汤宝加一锅水。）

把虾头和切下的香菜根放入汤中（虾头和香菜都可以增加汤的鲜香度，为了后面捞取方便，也可以像我一样，如上图，将虾头和香菜根装进一个药膳包然后放入汤中）

把准备好的洋葱，香茅，柠檬叶，南姜一起放入锅中开煮。煮大概半个小时。

放入刚才焯过水的草菇。

放入处理好的青口。

满满一锅海鲜稍微煮一会，大概十分钟左右。

放入椰浆。椰浆是泰国菜的灵魂。

放入少许鲜奶，为了增香。如果觉得还不够酸可以挤少许柠檬汁，觉得汤口味太淡可以加少许鱼露。

最后放入处理好的基围虾，因为虾肉多煮会老,所以放进去煮一会变色就关火。

出锅时放入一把香菜叶，酸酸辣辣的泰式海鲜甜冬阴功汤就完成啦。

配上白米饭就感觉是一道非常下饭的菜啦！