鸡丝凉皮

面粉+水，和面。

加清水，没过面团，揉洗面团。

持续洗面（这是一个比较心累的过程）。

洗完后的面筋。➕酵母粉，揉匀后等待泡发2小时。蒸熟，切成大颗粒，待用。

洗完后的粉和水，静置2-3小时。倒去上层清水。

凉皮专用蒸盘上刷油，倒入步骤5拌匀的白色液体。

均匀倒入后放水里蒸（大约厚2-3mm），注意摆放平整。（蒸的时候看到干裂，步骤5粉水比例问题，需适当加水，先一点点加，尝试着蒸，直到不干裂）（若蒸完很难分离凉皮，说明步骤5水太多，要重新静置，倒除适当水分）

蒸至起泡泡，如图，起锅。

放凉水上冷却30秒到1分钟。

用筷子或其他工具，分离凉皮。

凉皮分离后重叠摆放。

切凉皮。

➕鸡丝、面筋。鸡丝制作：鸡胸肉放水里煮熟，撕成丝。

➕青瓜丝、花生米。

➕醋、酱油，拌匀，即食。喜辣的，可以随意加辣酱。