电饭锅奶酪蛋糕（好吃不上火哦！）
7.7
综合评分
16
人做过这道菜
朲朲
小朋友爱吃蛋糕，但总担心上火，不敢让多吃。是谁这么伟大？👍👍👍竟然研究出电饭锅蛋糕！这一创举简直是懒用烤箱的我的福音啊！继电饭锅蛋糕之后，芝士控的我迫不及待地试验了电饭锅奶酪蛋糕，口感与味道跟烤箱烤出来的没两样哦！😋😋😋喜欢吃奶酪蛋糕又不想用烤箱或怕上火的亲们可以试试哦！
用料
电饭锅奶酪蛋糕（好吃不上火哦！）的做法
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准备食材。
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电饭煲锅里刷一层黄油，按保温键预热备用。
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奶酪200克+黄油30克+纯牛奶40克，边加热（小火）边搅拌，搅拌至顺滑的状态，奶酪糊完成✅
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将5个鸡蛋的蛋黄、蛋清分离在两个无油无水的容器里。
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蛋黄5个+纯牛奶50克+一半白砂糖（约40克）+低筋面粉80克（面粉要过筛，避免结团哦），Z字形搅拌均匀，蛋黄面糊完成✅
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将奶酪糊加入蛋黄面糊中，Z字形搅拌均匀，奶酪面糊完成✅
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蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发至鱼眼大泡；将剩下的白砂糖分三次加入：1. 加入三分之一的白砂糖，继续打发至蛋白变得细腻；2. 加入三分之一的白砂糖，打发至蛋白呈流动形状；3. 加入三分之一的白砂糖，打发至蛋白呈硬性状态，倒扣盆不会脱落，蛋白糊完成✅
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蛋黄面糊中加入三分之一蛋白糊，翻拌均匀（炒菜式的翻拌哦）。
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上一步拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊中，继续翻拌均匀，奶酪蛋糕面糊大功告成✅
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取出电饭锅，倒入奶酪蛋糕面糊，轻震几下，震出多余的气泡；放入电饭煲；盖上盖子，选择“蛋糕”键即可✅ （我家的电饭锅的“蛋糕”功能，大概45分钟。但每个电饭煲的功能与脾气不同，所以时间不能一概而论。）
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“蛋糕”功能结束后，再焖5分钟。开盖，蛋糕不塌陷，不开裂。用手轻按触蛋糕表面，如果不粘手就是成功了✌️不用晾凉就能轻松脱模！
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做好的奶酪蛋糕晾凉，放入冰箱冷藏，口感更佳哦👍
小贴士
电饭煲没有“蛋糕”键的话，可以选择“煮饭”键哦！“煮饭”功能结束后，打开看看，轻触蛋糕表面，如果不粘手可再焖5分钟，如果粘手再煮10分钟试试。
