8寸芒果流心慕斯蛋糕

消化饼搅碎，要碎成粉粉那样。无盐黄油隔水加热成液体。（或微波炉加热成液体也可以）倒进饼干碎粉中，拌匀，倒进8寸慕斯模具里，用力压平、压实。盖保鲜膜放冰箱冷藏。我用的是黑色带活扣的慕斯模具，自带活动底板。

大台农芒果尽量多地弄出粒粒，选一半比较好看方正的果粒，用碗装着。另一半打成果泥，有柠檬汁就倒几滴进去，没有就算了。

吉利丁片用凉白开泡软，隔水加热融化成液体。用个小奶锅加250克水、70克糖，最小火加热，搅拌均匀，倒进吉利丁液，搅拌均匀。水微微开就关火，晾着。

冷藏过的淡奶油用打蛋器高档低速打一下，打到6分发，略有纹路就可以了。

此时吉利丁糖水已经凉到60度左右了，把一半芒果泥倒进去搅拌均匀，再倒进淡奶油中搅拌均匀。这就是慕斯液了。

模具从冰箱中拿出来，铺一点芒果粒粒，倒三分之二慕斯液，然后把剩余的芒果全放进去，用芒果粒粒在中间围一个6-8cm的圆，把剩余的芒果泥倒进圆里。再把余下的三分之一慕斯液从周边轻轻地慢慢地一圈一圈浇在面上，刚好能盖住芒果粒和芒果泥。包保鲜膜，放冰箱冷藏层，冷2-4小时。

镜面（纯粹为了好看）。小台农芒4个或大台农芒1个去皮切肉打成泥。吉利丁片10克用凉白开泡软，隔水加热成液体。小奶锅内加水100克、糖5克、吉利丁液小火煮开搅啊搅，关火晾凉至50-60度加芒果泥继续搅啊搅，倒进慕斯蛋糕上面。再包保鲜膜，继续冷藏2-4小时。