雪域牛乳芝士蛋糕

奥利奥饼干(120)压成末，黄油(60)隔水融化成液体，拌匀。放入铺了油纸得烤盘（20*20）内，刮板压实。放入冰箱冷藏。

蛋清蛋黄分离。蛋清盆无油无水，鸡蛋必须是冷藏过的。
打发蛋清（80左右）。分两次加入糖，蛋清打发至大弯钩状态。

像这样。盖保鲜膜入冰箱冷藏。去处理奶酪糊。先打发蛋清不用清洗打蛋器。😏
此时可以预热烤箱啦，150℃，上下火，中下层，6分钟。

蛋黄+奶酪（150）+全职牛奶（60）+淡奶油（80）

最好均质棒搅打均匀。
没有均质棒，直接用打蛋器哦，不过淡奶油就要分次加入，不然会飞溅到处是。加入低粉（18g）和淀粉（12g），快速翻动搅拌均匀。

过筛。分三次加入打发好的蛋清，搅拌均匀。

倒入铺了饼干碎的烤盘里。震一下气泡。这一步忘了拍照了😰

水浴法。
小烤盘放入大烤盘里，加入冷水，注意是冷水！冷水得量差不多是蛋糕糊高度的一半！中下层，上下火，150℃，55分钟。烤好了，先不要着急开烤箱，30分钟后再取出来。

等待的时间，去处理巧克力。隔水融化，放入冰箱冷冻半小时！注意是冷冻！最好是用个深一点的盘子，便于刮巧克力屑。半小时后拿出来用勺子，慢慢刮巧克力屑吧！忘了给单独拍个照了😰别用手拿哦，倒在油纸上，再撒蛋糕上面。

蛋糕拿出来放凉，最好入冰箱冷藏。
我是处理完了再冷藏得。

淡奶油（200）+糖（16）+朗姆酒（4）打发。装入裱花袋，挤在蛋糕上，再铺巧克力屑。大功告成！

完成品。

各种切。

这口感绝对不会让你失望！浓郁细腻轻盈！

再后来，巧克力屑换成奶油焦糖酱。淡奶油打发夜用奶油焦糖酱，淡奶油（200g）+奶油焦糖酱（25-30g)。你可以试试口味。

diy得快乐😁从此蛋糕自由…