凤梨酥

Name: 凤梨酥
Ingredients: 馅料; 500-700克（看菠萝大小）菠萝肉; 30-40克（看个人口味）白糖; 30克麦芽糖（可不用）; （可以做18个）酥皮：; 150克黄油; 25克白糖; 2克盐; 1个鸡蛋; 190克低筋面粉; 70克奶粉

1 人做过这道菜

用料

先做馅料：菠萝肉切小丁，加40克白糖，中火熬煮。我习惯把切丁时的菠萝汁一起倒进锅里煮，熬煮到汁基本快没有了大约需要20分钟。如果想缩短制作时间，就把菠萝汁倒掉，大概能省10分钟。
汁水基本快熬煮没了是这个样子
加一勺麦芽糖约35克，继续翻炒均匀。如果没有麦芽糖，一开始的白糖用量多加20克，持续熬煮翻炒即可。
翻炒至馅料粘稠能成团，盛出放凉备用。
黄油充分软化，加25克糖和2克盐，用打蛋器搅打
搅打至颜色发白，体积蓬松
分三次加入全蛋液搅打至蛋液和黄油充分混合
加入过筛的低粉和奶粉，用刮刀翻拌、压拌。
至无干粉，放入冰箱冷藏半小时
将面团分成26-27克/个，此用量可分成18个；馅料分成17克/个
面团搓圆压扁
放馅料
包好，整理成团
放入模具压平；没有模具就手工整理成小长方形
全部整理好，烤箱180度预热，放入烤箱上下火烘烤20-22分钟，勤快的话最后5分钟左右可以翻面。
出炉
烤了两锅，一锅火小没翻面，一锅火大翻面
成品
没翻面的那锅底部颜色
糖少了，稍有点酸，不过也还好