【新手烘焙9】不需要揉面的油酥烧饼
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软糖菌菌硬
不需要揉面的烧饼，做起来可真是太幸福了！把面团丢在一旁，就可以去忙其他事了。
这个方子参考多位厨房达人的配方，用料选最简单，整形有两种方式，可以根据喜好选择。
这个方子参考多位厨房达人的配方，用料选最简单，整形有两种方式，可以根据喜好选择。
用料
【新手烘焙9】不需要揉面的油酥烧饼的做法
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油皮材料混合，温水大约55℃。
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有点烫手，先用筷子搅拌。
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揉成团，不需要光滑，覆盖保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。
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等待面团发酵的时候，准备油酥，中筋面粉和盐混合。
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油烧热，直至冒烟。
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将烧热的油倒入面粉中。
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搅拌均匀即可，不需要捏成团。
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发酵好的面团。
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内部组织。
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案板上涂抹油，将面团稍微整理，不要揉面。
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擀面杖抹油，将面团擀成长方形。
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将油酥铺在面团下方1/3处。
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将面团卷起。
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大致分为八份。
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面团两端捏紧，避免油酥跑出来。
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将面团擀成长舌状。
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卷起来。
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再次擀长。
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再次卷起。
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以下是两种整形方式。第一种方式，先把面团稍微按扁。
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竖向擀长一些。
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横向再擀长一些。
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第二种方式，将面团竖起来。
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按扁。
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稍稍擀大擀圆。
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整形好的烧饼，放入烤箱内醒发30分钟。
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醒发好的面团拿出烤箱，烤箱200℃预热10分钟。
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喷洒水雾。
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依喜好撒芝麻。
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烤箱预热完成，烧饼放入，烤箱200℃20分钟，中间感觉不上色，可以在最后5分钟调高温度。
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吃不完的烧饼，可以将饼胚收在保鲜袋里，放入冰箱冷藏。
小贴士
🌟不需要揉面，是为了保持面团松软，避免起筋。
🌟面团擀卷时会破酥，没有很大关系，不会影响成品口感。
🌟面团擀卷时会破酥，没有很大关系，不会影响成品口感。
