无水葱油鸡（吃不完的撕成丝下次做鸡丝葱油面）
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妥妥的味蕾养成记
铸铁锅、铁锅或电饭锅都可以。
用料
| 鸡（最好用仔鸡，没有用成年鸡也行，蒸的时间长些） | 1只 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 菜籽油（兜匀锅底） | 1大勺 |
| 姜片 | 12片 |
| 葱 | 10根 |
| 香菜 | 2根 |
| 芝麻油 | 1大勺 |
| 花椒油 | 1大勺 |
| 菜籽油（最后浇在鸡上） | 半大勺 |
无水葱油鸡（吃不完的撕成丝下次做鸡丝葱油面）的做法
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鸡去除头、屁股、鸡翅尖，破腹，洗净，用盐、胡椒粉抹匀，腌制半小时或以上。
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锅里放油兜匀，依次铺好生姜片、
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铺葱段、腌制好的鸡，浇少许料酒。
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盖盖，中大火烧至锅冒蒸汽，改小火，烧40分钟（我用的是成年母鸡，蒸的时间长些），（仔鸡蒸20分钟。）
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关火，浇一点生抽，撒葱末，香菜，另起一锅烧热菜籽油、芝麻油、花椒油浇到葱和香菜上。
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盛出
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肉很软烂
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一次吃不完的鸡肉撕成丝，可以冷冻起来下次做葱油鸡丝拌面，或者煮鸡丝干丝青菜汤。
