高筋面粉 | 200克(原食谱可以用普通面粉,我没试过) |
细砂糖 | 3.3克 |
盐 | 1.5克 |
牛奶 | 150克左右(可以用水) |
玉米油 | 13克(也可以用黄油,可能更香) |
芝麻 | 若干克 |
葡萄干 | 若干克 |
酵母 | 2克(一般酵母和面粉是1:100的比例) |
除了葡萄干之外所有食材都放进去(图片用的是黄油)。
用刮刀搅拌面粉。这个食谱吸引人的地方就是方便,不脏手。面团总体还是比较湿粘的。(参考图片)
不需要揉面,搅拌好后,盖上保鲜膜,放入冰箱过夜。第二天拿出来应该是膨胀了两倍,这样就发酵成功了。早晨先拿出来回温一下。
面团拿出来,可以在面板上撒一些干面粉,简单整形加入葡萄干后,放入烤箱第二次发酵。(我非常喜欢放葡萄干,觉得增加了面包的甜味。不喜欢可以不放)
放入一杯热水,烤箱35度加温五分钟后关掉(烤箱内部有余热足够发酵了)。这样发酵25分钟左右,面团变大。
二次发酵后,面团明显变大。
用刀片切一下。我没有快的刀,就用剪刀剪了一下。感觉样子是不太好看了点。
烤箱200度预热5分钟。然后烤20分钟左右。中途可以刷一点蜂蜜。我懒得洗刷子,所以用勺子刷的,不够均匀。请原谅我的懒惰~
我也是第一次做,整理食谱备用,希望对迷你烤箱的朋友有用。总体上皮稍微硬了点,但是内部很松软。是不是欧包都是外皮比较硬啊?!不过味道还不错,而且过夜发酵,节省了不少时间。