广式肠粉

肠粉粉加水搅拌到没有颗粒顺滑的桨。肠粉碟子刷油，舀一勺半肠粉桨，根据自己口味加瘦肉，鸡蛋。我这里用的是鸡蛋和虾仁，撒一点葱花。水滚之后，放锅里蒸。看到肠粉皮冒大泡，鼓起来就好了，我做的比较薄，1分钟左右就熟了。自己根据厚薄实际调整。每次舀粉浆之前都要搅拌均匀在用。粉浆会沉淀。

酱汁部分，把葱白和蒜瓣剁成泥，冷锅热油，将葱白和蒜瓣倒进去，炒出香味后，将酱油和水倒进锅里，小火煮沸之后，再煮两分钟，加入少量淀粉水，勾一个薄欠。

蒸出来的肠粉透薄有韧劲

来一个特写

吃的时候浇上酱汁。