茄子豆腐煲

除了那种盒子装的嫩豆腐不行，其他的方块豆腐都可以用，我用的冻豆腐，切块焯水，过凉备用。其他的豆腐不用焯水。

冻豆腐处理好了，码放在平底锅里，你们可以用砂锅做，我是因为做的量大，用了俩个茄子，直接用的平底不粘锅。其他的豆腐，直接切大片，码放在锅里就行。锅里不用放油哦！

金针菇切去根，码放在豆腐上。

用的这样的紫茄子，切细长条，撒盐，抓一抓。

泡水，防止氧化，可以看到水变色了。

茄子捞出，攥去水分，换俩次水，直到水清澈。

捞出攥去水分，备用。这样处理过的茄子，吃油少，更健康美味！

准备好蒜蓉

另起一个锅，放少量油，，煸炒茄子，茄子炒软后，铺放到刚刚的金针菇上。亲们忽略这个茄子的氧化色哈，操作中途有点事，耽误了一下，茄子变色了😂，如果不耽误，茄子是不会变色的。

锅里放少量油，放蒜蓉，小火炒香，放肉末煸炒，我用的是鸡腿肉，就是买的鸡腿去骨，肉切丁。肉肉变色，放适量辣椒，继续煸炒，神兽不能吃的太辣，我用的剁辣椒，放的也不多，亲们按自己的口味放哈。

煸炒出香味，放耗油，生抽，翻炒几下，放一小碗水，按自己口味放适量盐，一丢丢糖。

连汤汁一起倒入砂锅（我的是平底锅😃）

小火慢煮大概8到10分钟，撒上葱花，拌匀，开动！

昨儿邻居又送菜给我了，茄子、豇豆😃，今天犯懒，一锅烩，豇豆焯水过凉，最下面的是冰箱里扒拉出来的俩块冻豆腐，然后是茄子，豇豆，其他步骤都一样，这个是没开煮之前的图片，豇豆还绿的，煮好后有点变色，正常。老公说，这个菜没毛病，下饭！