红烧刁子鱼（简易版）

准备好如上的材料，洋葱、蒜瓣、姜丝、干辣椒、花椒（如果有葱可以放一点，因为家里没有葱了，懒得去买就没放，放的洋葱）。

干的刁子鱼，剁成几段（因为家里的锅比较小，也可以不剁开），用料酒和生姜进行腌制（家里的料酒也没有多少了，就全放进去了），腌制时间看自己吧，我是想快点吃，就腌制了10分钟左右。

锅底到油，油温差不多五六成热下鱼段，小火进行煎炸（我怕糊掉），煎到有点泛黄捞出。

锅底留油，将所有的材料倒进锅中翻炒出香味。

再到入鱼，翻炒一会，加入生抽和红烧酱油翻炒，然后倒入水（如果喜欢软一点的可以多放一点水），调中火开煮，煮大概20分钟（可以时不时的去看看，避免粘锅）。

汤汁差不多了，就可以放入盐和白糖以及鸡精，用量看自己吧，我是很随意的，哈哈哈哈，大火收汁！

盛到自己喜欢的盘子里，超级好吃呢！