烫面蒸饺/盒子（韭菜鸡蛋虾皮）

韭菜摘好洗净沥水

鸡蛋打散炒成絮状

准备虾皮

热锅加油，五分热的下虾皮，虾皮可以洗一下。炒出香味。

面粉称重

开水烫面，烫好的拨到一边，再烫干面粉。

不烫时开始和面，水不够加常温水。和好直接分成小份。加盖或用保鲜膜包裹醒30分钟。

韭菜切0.5厘米的小段，直接放在炒虾皮的锅中。

再放几勺油翻拌，加五香粉、鸡精、鸡蛋碎，再翻拌均匀即可。

取出一个面团稍揉一下

搓条

下剂子

将剂子逐个按成小饼

擀皮

包成饺子形状，这是婆婆包的，我包的方法中间只捏一下，饺子更好看一点。

包好了

蒸锅里加足够的水，开锅后，摆入饺子，再次开锅计时4分钟多，最多5分钟。不要超时，韭菜会不绿了。

时间到

装盘。

馅大皮薄的蒸饺🥟，软软糯糯的口感，韭菜叶是绿色的。

晚餐又包了几个韭菜盒子，12厘米长。

平底锅加热，把带褶皱的一面朝下摆入锅中，往锅内每个盒子上倒入少许油，加盖。

烙制两面金黄即可，大概耗时11分钟。

油、面香、韭菜鸡蛋都散发着独特的味道。