小白做好看又好吃的马蹄糕咯(方子参照马蹄粉店家的视频)

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做多了西式甜品就开始怀念中式甜品,作为广东人每次喝早茶我都喜欢点上一份马蹄糕,萝卜糕,芋头糕之类的,今天就来尝试做马蹄糕,为什么首选马蹄糕,因为成品好看啊(。・ω・。)ノ♡

用料  

马蹄粉 250克
牛奶 100毫升
椰浆 400毫升
黄糖 150克
炼奶 50克
清水 800毫升

小白做好看又好吃的马蹄糕咯(方子参照马蹄粉店家的视频)的做法  

  1. 准备好材料

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  2. 150克黄糖加入300毫升清水上锅煮至黄糖全部化开

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  3. 125克马蹄粉加入400毫升清水,搅拌均匀

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  4. 把步骤3过筛

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  5. 弄完步骤4,锅里的黄糖也就融化的差不多了

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  6. 等黄糖全化开后装一勺步骤4倒入小锅中

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  7. 搅拌煮至浓稠

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  8. 把步骤7倒入步骤4中,熟浆完成。

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  9. 把剩下的125克马蹄粉跟100毫升牛奶,100毫升清水跟400毫升椰浆混合一起搅拌均匀。

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  10. 过筛

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  11. 在步骤10里加入50克炼奶

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  12. 生熟浆都完成了

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  13. 水开后,先来一层熟浆,蒸三分钟。

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  14. 再加上一层生浆,蒸三分钟。

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  15. 生浆熟了再来一层熟浆,如此往复,每层蒸三分钟。

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  16. 完成。

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  17. 放凉

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  18. 脱模切块

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  19. 首尾都用熟浆成品会好看些

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  20. 装盘,开吃😀

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小贴士

1,这个方子的量刚好够做一个26*20的肠粉盘跟一个六寸的披萨盘。(见步骤17)
2,建议首尾两层都是熟浆,会更好看。
3,有条件的话,在最后一层熟浆里撒点桂花糖浆或桂花,会更好看好吃。
4,熟浆不要煮过熟。
 
该菜谱发布于 2020-05-02 13:57:00
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