油焖大虾

先将龙虾钳子剪掉，一定也要用刷子刷它

洗刷刷，还是挺脏的，小脚、尾部先刷一遍，用清水多冲洗两遍，盆里放盐泡一会儿，再刷一遍，冲洗两遍后，将龙虾的肠子拔出，用剪刀剪头部三角区域，将脏脏的物质挑出，注意保留虾黄，然后用流水冲洗虾脑袋。

土豆切丁，用油炒熟一点，放在火锅底部。也可以直接后期煮虾的时候放炒锅中。

黄瓜切条放火锅底部

多放油，小火将香料爆香

加入两勺豆瓣酱，小半块火锅底料。如果有龙虾酱料包，则那些香料都可以不用，直接用油炒下姜蒜，加入龙虾酱料包炒香。

倒入龙虾，大火翻炒几分钟（有些教学是先油炸龙虾再捞出炒，肉质会紧致些……我觉得，太费油了，而且不想用捞出的油炒其他的菜）

倒入一听啤酒，盖上锅盖，焖煮几分钟，去腥提鲜。然后打开锅盖翻炒一下，继续收汁，还有小半汤汁的时候，将虾扒扒，留出汤汁的地方（佐料放在汤汁里比倒在虾上会更均匀），加入老抽、生抽、蚝油、盐。继续翻炒收汁。汤汁一定要多保留，不能收干了！

将虾倒入火锅中，撒上葱花芝麻，插电小火煮熟土豆和黄瓜（入味后超下饭），这样龙虾也一直热腾腾的！