新鲜的豌豆,拔出豌豆粒,嫩豆荚不要丢弃,去掉内膜和两侧的筋即可食用。红盘子里是去掉的内膜。
嫩豌豆荚焯水30秒,水里放一点点盐和油,这样会保持豆荚的嫩绿色。过凉水保持脆生的口感。
切好口蘑和胡萝卜。口蘑不必焯水,留住鲜嫩的汤汁。
锅热倒油,先翻炒胡萝卜,接着放入口蘑炒两分钟,中小火。胡萝卜如果提前焯水了,就先炒口蘑。
放入一勺耗油翻炒。
再放入豌豆荚大火翻炒片刻。
豌豆荚炒好了。
豌豆粒与西红柿牛腩同煮,很美味!
上传你做的春天的豌豆两吃