麻辣牛肉面

牛腩切块，放入冷水中烧开，加几片生姜、小葱和料酒，转小火焯水10分钟左右。
将牛肉捞出，洗去浮沫。

炒锅放油，烧热后下入葱姜和所有调料爆香。
下入牛肉块翻炒，炒至牛肉收缩变干，尽量将水分炒出去。

加入老抽、料酒继续翻炒。

将牛肉和锅中的调料一起倒入高压锅，倒入一整听啤酒，再加水没过牛肉。
用高压锅炖一小时左右。

用筷子把牛肉块捞出，剩下的汤汁用筛网过滤，去掉各种调料杂质。

牛油火锅底料切碎。
炒锅放一点油，烧热后下火锅底料翻炒至牛油完全融化。
下入牛肉块继续炒。

加入生抽调味。

最后加入炖牛肉的汤汁煮开即可。

煮面，面条出锅之前下入青菜略烫一下。
面条连同青菜一起捞出，放在碗里。

将牛肉和汤汁浇在面上即可享用。