超下饭芦笋回锅肉
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人做过这道菜
谦宝的果儿麻麻
回锅肉是我心头爱之一，做好的话瘦肉不柴，肥肉入口即化感，真真美味享受，此食谱 没有芦笋的话只用葱段也是极美味的，肉最好是带皮猪肉或五花，我买了一斤多点的带皮猪肉，煮好后做了两次
煮猪肉这个过程可以说是关键，但是由于煮肉过程我没拍照，所以以下会用文字说明
煮猪肉这个过程可以说是关键，但是由于煮肉过程我没拍照，所以以下会用文字说明
用料
| 煮肉:带皮猪肉 | 500克左右 |
| 姜片 | 2片 |
| 葱段 | 2段 |
| 香叶 | 1片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 以下为炒回锅肉用料 | |
| 食用油 | 30克左右 |
| 花椒 | 5-10粒 |
| 小葱 | 2-3根 |
| 芦笋 | 6根左右(根据自己需要量) |
| 杭椒或辣椒 | 1个(依据个人口味) |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 砂糖 | 5-10克 |
| 盐 | 2克 |
| 味达美味极鲜酱友 | 1勺 |
超下饭芦笋回锅肉的做法
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首先说一下煮猪肉，煮肉最好是带皮的，毛去净，猪肉前先用小火干锅，不加任何东西，只把猪皮朝下，干烧一下猪皮，猪皮发黄后即可，为的是烧掉猪汗腺，去腥，
然后清洗一下猪皮，冷水入锅，中火，依然猪皮朝下，水面大约平猪肉，加入姜片、葱段、香叶、一勺料酒，我因为还要做猪皮冻，所以两个放一起煮的
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猪肉煮15分钟左右即可，千万别煮老了，煮好放凉，最好放冰箱冷却后再用比较好切片
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切成薄片，其实纵着肉的纹理切更好，我这次是顺着切的
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芦笋斜着切厚片
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葱切断
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我先生不能吃辣，就切了一个
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锅里放适量油，中火热油，5、6成热放入适量十三香+胡椒+砂糖翻炒一下
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加入肉片继续翻炒至微微上色
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加入一勺豆瓣酱，翻炒上色均匀
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然后加入葱段和芦笋
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继续翻炒，注意不要干锅
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然后淋入小半碗水，大约50ml
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淋入适量味达美味极鲜酱油，撒上盐
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加入辣椒，稍微开大点火，翻炒收汁
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完成～
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不加芦笋也美味哦
