肥瘦相间五花肉一条,洗净下锅,用水煮20分钟,过程可以用筷子插一下肥肉部分,放一放油,这样炒出来的猪肉肥而不腻,很关键
捞起凉一会
切片,簿一点炒出来才香
豆干切片
沙姜蒜头,粤西人士,从小就爱沙姜的味道,很特别的香味,不喜沙姜的用普通的姜也可以
香菜葱洗净备用,放点芹菜也行,刚好今天没买到
热锅,一点点油,下姜蒜,炒香,再炒肉,炒的时候可以放点盐,这样不会贱油,中火2分钟左右就行,肉就炒香了,再放豆干一起炒
下其他调料、盐和酱油,快速翻炒,注意不要粘底了
可以放一小点水,盖锅焖一下,这样才入味,水不要多,太多就不香了
最后翻炒,炒香起锅!掂