香辣爆炒小龙虾
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soosang
用料
| 小龙虾 | 带壳2斤 |
| 洋葱 | 1个 |
| 青椒 | 2个 |
| 香菜 | 1把 |
| 姜 | 5片 |
| 独蒜 | 6个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 火锅底料 | 3勺 |
| 啤酒 | 400g |
| 酱油 | 2勺 |
| 干辣椒 | 1把 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 八角 | 1个 |
| 山奈 | 1个 |
| 茴香 | 1小把 |
| 桂皮 | 1块 |
| 小米辣 | 少量 |
| 盐 | 少许 |
香辣爆炒小龙虾的做法
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姜切片，大蒜2个切片，4个切蒜蓉，小米辣切段，洋葱洗净切粗丝或者片状，青椒切片。小龙虾打整干净备用
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烧热半锅油，6-7成油温下小龙虾炸三四分钟。（插入筷子有细密小泡不断上涌时）
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锅底加入20g菜油，倒入老姜、大蒜、花椒炒香。香叶、桂皮、八角、山奈、茴香、草果、干辣椒稍微出味后，下豆瓣酱、火锅底料炒香。
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倒入小龙虾翻炒出香味，加400ml啤酒（刚好没过小龙虾即可），再加点酱油，盐（小龙虾不易入味，味道以微咸为准）。然后中火闷煮15-20分钟。由于火的大小问题具体时间以收水为准。
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加入洋葱、青椒片、小米辣、蒜蓉炒熟。可以试试味道适当补盐。味道合适后起锅，放上香菜，可以开动啦
