自制米酒

糯米浸泡一夜，八小时以上。

蒸笼里垫好纱布放下泡好的糯米，蒸锅上汽后蒸30分钟，焖三分钟。
注意这里中途去淋“凉开水1”，水尽量均匀一点散上去。

蒸好的糯米换到合适的容器中放凉至35℃，4克酒曲用35℃左右的“凉开水2”化开，分次淋在蒸好的糯米上，边淋边用手（带手套）拌均匀（留10克有些沉淀物的酒曲水待用）。
拌均匀的米酒压实，中间用手指扎一个洞倒前面留下的10克酒曲沉淀水在洞里。
表面散一点干酒曲，不用多，大约1克。

盖好盖子，保鲜膜密封一下，包好保温用的小被子或者衣物什么的，静止24小时后打开看看，当晃动容器糯米饭有联动感或者糯米饭浮起就可以了。
蒸锅上汽蒸20分钟，放凉后需要冷藏保存。