牛奶吐司面包-手揉版
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人做过这道菜
刀叨-Jun
用料
| 高筋面粉 | 300克(预留10克后面看面粉状态加入) |
| 牛奶 | 125-140克(根据面粉状态加减) |
| 全蛋液 | 30克 |
| 细砂糖 | 40克(根据自己喜欢加减，这个量也不会很甜) |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克(提前软化) |
牛奶吐司面包-手揉版的做法
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准备好所有材料
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除黄油外，盆里倒入牛奶-全蛋液-糖-盐-高筋面粉-酵母混合均匀
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面团要像“搓衣服”一样的揉
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面团揉至出厚膜，加入软化的黄油，揉搓至面团将黄油完全吸收，继续揉出“手套膜”
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面团整理好，覆盖保鲜膜放在温暖处发酵2倍大左右。(我是锅里水加热到手放进去温温的，把盆放进去盖上锅盖发酵1小时左右)
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发酵完成后，用手按压表面，基本保持不变就是发酵完成。(如果是立即回弹则发酵不足，下沉或塌陷则发酵过头)
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取出发酵好的面团，按压排气，分成3份，面团擀开卷起来，盖上保鲜膜松弛10-15分钟
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把松弛好的面团在擀成长条，卷起来，底部接缝处要捏紧
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放入吐司模具中，进行第二次发酵
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烤箱里放一碗热水(有助于提供湿度)，温度30-45度左右，60分钟。发酵到模具八分满的样子，盖上盖子(我就发酵到了6，7分样子就烤了)
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烤箱180度，中下层，上下火烤30分钟
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烤完立刻脱模，放凉就可以
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热的时候偷吃了一些，冷了切片，装袋保存
小贴士
天气25度样子，揉面跟发酵都好很多
上面烤箱温度和时间下次我得调整，这是第一次做
上面烤箱温度和时间下次我得调整，这是第一次做
