先把玉米油在微波炉里打一分钟,倒入筛好的低粉和玉米淀粉,热油可以让破坏低粉的筋性,更松软
倒入酸奶和蛋黄,翻拌均匀。酸奶建议用那种比较稠的酸奶,膏状的,我是自己做的酸奶,没有糖,但足够浓稠🤦♀️,
蛋白打发,蛋清最好是从冰箱直接取出的,打蛋白盆,一定是无油无水,切记,用低速打发至蛋清发白,一次性倒入糖和玉米淀粉,不要怀疑,真的是一次性倒入白糖,然后打发至中性,蛋白呈奶油状,拉起会有个弯钩,就差不多了,千万不到打发过了
打好的状态
把打发的蛋白,取三分之一放到蛋黄盆中,翻拌均匀,然后再取三分之一蛋白,放入蛋黄盆,翻拌均匀,然后把蛋黄盆倒入蛋白盆,翻拌均匀。
蛋糕液体倒入模具,这是个6寸的
我这是活模,包上锡纸,烤盘放入冷水,把模具放入,140度,60分钟,提前5分钟预热烤箱,进烤箱前,多震几下,消除蛋糕液体中的气泡。
慢慢看着蛋糕涨起,根据自己烤箱脾气,注意上色,这款蛋糕,的确非常简单。出炉后,多震几下模具,倒扣出膜。
自己做的酸奶,在我们那里,都是自己做酸奶,250克鲜奶,两袋,加热到温温的状态,就是摸上去不烫手,然后倒入70到100克左右的酸奶,这个酸奶就是发酵剂,然后就等着酸奶发酵吧,夏天温度高,大概一天的时间,自己做的酸奶,不用放糖,相对更健康
抖臀🤦♀️