酱爆腰花
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人做过这道菜
心灵做菜
摘自――由国家特级烹调师郭继东主编的《80道经典家常菜》一书中的菜谱。
寒冬腊月，身体进入“休眠”状态，此时最宜进食滋补。
想要减弱“冬藏”素质，味甘咸，性平入肾经的腰花就能滋养身体。
“夜深知雪重，时闻折竹声。”
夜雪天，一碗米饭，一碟酱爆腰花，温润身心。
寒冬腊月，身体进入“休眠”状态，此时最宜进食滋补。
想要减弱“冬藏”素质，味甘咸，性平入肾经的腰花就能滋养身体。
“夜深知雪重，时闻折竹声。”
夜雪天，一碗米饭，一碟酱爆腰花，温润身心。
用料
| 猪腰 | 300克 |
| 西芹 | 50克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 葱段 | 10克 |
| 蒜片 | 10克 |
| 姜片 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡粉 | 1克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 生抽 | 8毫升 |
| 老抽 | 2毫升 |
| 白醋 | 5毫升 |
| 水淀粉 | 5毫升 |
| 甜面酱 | 20毫升 |
| 食用油 | 适量 |
| 生粉 | 15克 |
酱爆腰花的做法
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将腰花清洗干净，去除筋膜，切成条；胡萝卜洗净去皮，切成树叶形；西芹洗净，斜刀切段。
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切好的猪腰装碗，加入适量生抽、老抽、白醋，再放入适量生粉抓匀，腌渍一会儿至入味。
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净锅注油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆出香味。
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再放入胡萝卜、西芹翻炒均匀，倒入腌渍好的猪腰。
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翻炒至猪腰变色，加入盐、甜面酱、鸡粉、白胡椒粉，炒匀入味，淋入少许水淀粉勾芡收汁，盛出即可。
