香菇青菜包

盒马买的有机青菜900克，洗净后切开分成杆子和叶子，因为汆水时所需时间不同。
杆子在沸水中煮40-50秒，放入冷水里降温。

叶子部分烫了10秒，放入冷水内降温。

烫好的青菜切碎，挤干水，要非常干，900克生青菜最后得400克。

鲜香菇煮30秒断生，沥水后切碎。

发好的木耳沥水后切碎。

香干煮1分钟后切碎。

按照馅料的配方拌匀。

馅料放入冰箱冷藏。

和面至表皮光滑。

分成35克一个的剂子，擀成中间厚周边薄的皮，皮不要太薄，最薄处约2毫米厚。

取出馅后直接包。

进入发酵箱32度50分钟，加湿发酵，至表皮按压后小坑轻微回弹，表皮有明显张力。

大火开水蒸10分钟，关火后等1分钟再开盖。