玛德琳（枣泥夹陷）

红枣去核，加入差不多没过枣子的水，放入锅里煮熟。煮好后放到普通榨汁机里打成枣泥糊，用面粉筛和小号硅胶铲把枣皮筛掉，留下细腻的枣泥。小火一直搅拌把枣泥收干。

鸡蛋打入盆内，加入糖和盐，用手动打蛋器搅拌均匀。

低筋面粉、杏仁粉和泡打粉过筛，倒入上面的蛋糊里，然后用手动打蛋器搅拌均匀，手法是画z字，边搅拌边转动打蛋盆。（完成后的面糊较粘稠，手动打蛋器感觉到一定阻力，提起打蛋器面糊很慢才落下来。）

黄油隔水加热or微波炉叮/烤箱烤/蒸锅蒸几分钟（我都试过），让它完全融化，然后倒入蛋糕糊里。黄油最好是温热的。

用手动打蛋器提起面糊，让面糊包住液体黄油，然后z字搅拌。反复多次，要有耐心哦～搅拌后黄油与面糊完全融合，面糊质地光滑细腻，提起打蛋器后面糊会很快滴落。

模具防粘处理：凹槽内抹油后撒上薄薄一层面粉，然后把模具翻转180度磕一下，磕掉多余的面粉。

把面糊倒入模具内（面糊流动性较好），或者用勺子or裱花袋把面糊弄模具里。放八九分满，然后勺一勺枣泥，放在面糊正中，用勺子压一压。再把整个模具放冰箱冷藏过夜或冷藏四小时以上。

把模具从冰箱里拿出来，面糊回温后，烤箱预热，180度烤12分钟，香喷喷的玛德琳就好啦。

蓬松的蛋糕体，厚重的黄油味，细腻柔软的枣泥，无比香甜。