法式舒芙蕾
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人做过这道菜
诸葛晶晶
多年前还不知道舒芙蕾的时候就买了这个杯碗，一直没有用因为不知道做啥就是好看买的，现在知道了正好适合做舒芙蕾，就做一个试试，成品还是不错的，大概直径10厘米，高5厘米。
用料
法式舒芙蕾的做法
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先刷黄油，由下往上刷
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碗中倒入一些砂糖，旋转模具一周使内壁沾满砂糖，将剩余的糖倒出。将碗放进冰箱冷藏层待用。
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将材料按量准备好
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将蛋黄蛋白分离
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用一小锅加热放入黄油，化开
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倒入牛奶搅匀
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将低筋面粉筛于锅中搅拌成糊状
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加入蛋黄、少许盐、柠檬汁继续搅拌成糊状，关火放置一边
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先将蛋白打散成大的鱼泡眼状，放入一半砂糖继续打发
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打至呈白色泡沫状后再加入另外一半糖继续打发
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大概再打个10秒左右呈图中这种，打蛋头上面可以挂很长的就可以了
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放入一部分蛋黄面糊搅拌均匀，再将剩余面糊一起搅匀
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烤箱上下火，180℃，大约12-15分钟，取决于舒芙蕾向上发的程度，够高了就可以了
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差不多这么高就快了
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时间到赶紧取出撒上糖霜，开吃！
小贴士
1. 碗里面滚的糖和刷的黄油不在我上面的糖的份量里面，需要另外加。我不爱太甜，所以糖的用量比较少，可以根据个人喜好增减。
2. 打发蛋白我用的最大的5档
3. 舒芙蕾做完最好在10分钟内吃完，否则塌陷，口感也不对了，另外碗边缘的糖不用吃，否则太甜。
4. 最后撒的糖霜，我个人更喜欢撒可可粉，可惜家里暂时没有。
2. 打发蛋白我用的最大的5档
3. 舒芙蕾做完最好在10分钟内吃完，否则塌陷，口感也不对了，另外碗边缘的糖不用吃，否则太甜。
4. 最后撒的糖霜，我个人更喜欢撒可可粉，可惜家里暂时没有。
